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自制凉糕的几种方法,苹果果脯

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自制凉糕的几种方法,苹果果脯

朋友送了不少多个品种的苹果,试着自己做了苹果果脯。果脯制作方法简单,吃着口感和味道都不错。

凉糕其味美香甜沙软,食之清爽可口,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。第一种:绿豆凉糕

食材 苹果 白糖 盐

食材

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绿豆沙300G,蜂蜜3大匙,水250G,琼脂5G

制作方法

制作方法

苹果清水洗净

1、水倒入锅中烧开,放入琼脂(琼脂不宜与含有酸性的食品混合,会影响其效果),将其煮化。

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2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙,搅拌均匀,熄火。

苹果削皮后先浸泡在淡盐水中,防止苹果氧化后变色。

3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中,待凉切块即可。

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去核、切片,加入适量白糖和水煮熟。

第二种:红豆凉糕

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食材

不要煮的太过,看着苹果有些透明就关火。

一碟红豆沙(喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。),琼脂15克(不要太多,否则口感不好。),蜜枣十来个切成小块装碗备用。(或者加个人喜欢的小果脯,比如葡萄干什么之类。)

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制作方法

捞出后摆到烤箱的烤架上烘烤,温度调到100度,四小时左右。

1.水倒入锅内,烧开,倒入红豆沙,搅拌,化开。

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2.倒入琼脂,化开。

没有任何添加剂的苹果果脯,口感和味道都不错。

3.停火,倒入蜜枣,拌匀。(如果有其他水果放进去,味道就更丰富了。)

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4.稍稍凉凉,把汤汁装进模具里,放入冰箱20分钟。

本人体会,果脯如果烤的过干,可以在果脯上淋点调好的蜂蜜水稍稍焖一下即可。

5.欲食时,取出切成小块食用。

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剩下的煮苹果水是非常好喝的苹果汁。

第三种:南瓜凉糕

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食材

琼脂,白糖,南瓜

制作方法

1.琼脂先用凉水泡至发白

2.将泡琼脂的水倒掉,加入刚没过琼脂的水,上锅蒸化

3.蒸琼脂的时候,处理南瓜。南瓜去皮去籽,切成成细丝或者片状,南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟,也更易捣碎

4.南瓜丝放入锅内,加入清水,水与南瓜丝的体积比为1.5:1,这个比例,做出来的南瓜泥,粘稠合适,最适合做凉糕

5.开大火,将水煮开

6.用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透

7.大火将南瓜丝煮软后,改为小火,边煮边用勺子碾压南瓜丝,使其成为南瓜糊

8.待水分减少一半,南瓜糊变的粘稠,这时候就可以关火了

9.由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻,用滤网再过滤一下;过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥。

10.这时候端出蒸好的琼脂,呈黏稠的液体状,就蒸好了

11.趁热将白糖放进去,白糖的用量可依据自己的口味酌情添加

12.将琼脂放入南瓜泥中,用勺子将南瓜泥搅拌均匀

13.将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可,一般2小时左右就可以了

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第四种:米枣凉糕

食材

大米1.5公斤,干苇叶250克,红枣500克,白糖500克。

制作方法

1、大米放在水中浸泡半小时左右,然后捞出放入锅内加水加温。熬到五成熟时捞出,放在盆内待用。

2、将干苇叶在水中浸泡约半小时,然后清洗干净,再捞出放在平板上用手捋平,平铺在笼屉内,横竖两层,铺严,不漏米,待用。

3、把红枣泡在水中,泡大、泡嫩,洗干净,捞出放在盆内待用。

4、凉糕制作:在锅中加水,把铺好苇叶的笼屉放在锅上,把大米撒在笼内的苇叶上面,撒均撒平,只用一半大米,再把泡好的红枣撒在大米上面,将白糖均匀撒在红枣上面,再把剩余的一半大米撒在白糖上,在大米上面覆盖两层泡好捋平的苇叶。然后,盖锅加火升温约烧半小时,大气放过,停火,闷半小时左右,揭锅盖,再用干净的笼布盖在锅内苇叶上面。然后,两手沾冷水用劲拍打凉糕上的笼布,直至拍打的大米和红枣粘合在一起。把笼布取下,将笼内的凉糕倒扣在平板上,晾凉后切块,可切成各种形状,放在盘内,即可食用。

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总结:各种凉糕制作方法大同小异,学会一种方法就可以发挥想象力,尽情发挥,自己喜欢吃的各种果脯可以加进去。

小贴士:

1、凉糕食用时,加点蜂蜜更美味!

2、把凉糕放进冰箱里冰镇一下,风味更佳 。

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