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食谱笔记,保证这道夏季美食脆口

- 编辑:永利国际官网 -

食谱笔记,保证这道夏季美食脆口

夏天到了,家里饭桌上早已改变原来的“热气腾腾”,取而代之的是一些清爽可口的菜肴。炎炎夏日,没人能抵挡住这热气,真真成了“足蒸暑土气”,出门都成了问题,而这种天气里,人们不禁会感到沉闷,随之而来的还有上火便秘、没食欲。凉菜在这种时候就要发挥作用啦!凉拌海带丝便是其中的一道。凉拌海带丝作为一道凉菜,以海带丝为主。海带含有大量营养物质,富含碘和膳食纤维,可以有效促进肠道蠕动,缓解便秘。常见的做法有凉拌海带丝和海带汤。今天小编带来的就是凉拌海带丝。学会这3个小秘诀,保证这道夏季美食脆口、无腥味!

图片 1离公司不远的一家餐馆是我和同事经常光顾的地方,他家有道“凉拌海带丝”是我们每次的必点菜。这菜清淡可口,酸辣开胃,低油低脂不仅健康,而且热量超级低,100克的海带仅仅含有13大卡的热量!对于我们这些天天叫唤着“减肥瘦身”的女孩儿们来说,这道凉拌海带丝是最合适不过了。海带中含有大量的膳食纤维,有饱腹感,让你在减肥的同时能够吃得饱饱的,不至于饿肚子。图片 2

爽口鲜香的凉拌海带丝

夏天遇到这菜不要放过! 女性吃可减肥,孩子吃补脑健脑身体发育好。海带中含有的牛磺酸,对于儿童发育和成长起到十分重要的作用。海带的褐色表层内还含有一种能够促进儿童发育的谷氨酸,健脑补脑,比鱼肝油要高出30倍!所以,这菜一定要给孩子多吃,补脑健脑,促进孩子的生长发育。

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文章后面“鱼儿唠叨”有挑选干、湿海带的小窍门,要认真仔细读哦!

By 塔塔云

食材:海带200克,胡萝卜半根,大蒜2瓣,盐1勺,生抽2勺,香醋3勺,白糖1小勺,香油适量,鸡粉1小勺

配料:

具体制作步骤:

干海带丝 200克、胡萝卜 半根、洋葱 半个、花椒 少许、精盐 1勺、白醋 2勺、白糖 3勺、鸡精 少许、花生油 4勺

1、 准备食材,海带清洗干净,我用的是鲜海带,如果是太咸的,提前浸泡3小时以上,中间记得换水,夏天可以放在冰箱里。胡萝卜去掉皮,清洗干净。如果你的海带是干的,需要提前浸泡,泡透泡软就好了。图片 4

烹饪步骤:

2、 海带清洗干净,开水焯烫一遍。切成细丝,尽量切细一些,当然,如果刀工不好就凑合吧哈哈!切好后放入容器内。图片 5

1.洋葱切成四块,用凉水泡15分钟左右。目的是不让它切的时候辣眼睛。

3、 胡萝卜洗净,整根擦成细丝,不要切断,有多长就擦成多长,然后和海带放在一起。图片 6

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4、 取一个干净的小碗,把大蒜剁碎,然后放入小碗内。图片 8

2.半根胡萝卜切细丝,和海带粗细差不多就可以。

5、 小碗内加入生抽2勺、香醋3勺、香油适量、鸡粉1小勺,混合搅拌均匀。图片 9

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6、 海带丝加入盐1小勺,这里需要注意的是,如果海带是咸的,就不要放盐了,可以用筷子尝一尝味道。图片 11

3.大蒜头三瓣,切碎沫儿。

7、 把拌好的小碗调料汁浇在海带丝上,搅拌均匀就可以开吃了。一盘美味又快手的小凉菜就拌好了,作为佐粥小菜真是不错,当下酒菜也是很棒的啊!快来试一试吧!图片 12

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图片 14图片 15鱼儿唠叨:

4.洋葱切细丝,备用。

挑选海带小窍门:新鲜海带正常的颜色是深绿色,特别好看鲜绿的颜色一般是商家经过处理过的,经过化学药剂浸泡过的,尽量不要买。挑选新鲜海带先闻一闻有没有刺鼻的味道,有的话就是化学药剂浸泡过的。二是摸一摸海带的手感,有的海带是商家浸泡好了的,摸一摸软硬合适有弹性的就是好的海带。一捏就碎的是已经变质的海带,就不要再买了。

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如果是腌制的新鲜海带,一般需要浸泡3、4个小时以上,把咸味去除一些,中间需要换水4-5次。

5.把提前泡好的海带丝,用开水烫熟,时间大概5--8分钟。盛出来放进干净的盆里,放入切好的胡萝卜丝,洋葱丝,蒜末,再放入白糖,盐,鸡精。醋一定要倒在白糖上面。可以融化白糖,更能提鲜。

干海带要选择颜色深绿或者是深褐色的,边缘没有黄边、肉质厚实、形状宽而且长的海带。

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如果是刚买回来的干海带,需要把海带平铺在笼屉上,上锅蒸30分钟,取出来浸泡5个小时,然后再食用。浸泡时间过长,营养会有所损失。如果量大一顿吃不完,可以把海带清洗干净晾干,干透后装进袋子里,随吃随取很方便,再次吃的时候只需要泡一泡就好了,不用再蒸。这种蒸干海带的做法可以让海带更干净,口感脆嫩,炖汤、凉拌、焖炒,都可以。

6.锅中烧上热油,放入少许花椒粒,烧得花椒变黑,就可以用了。

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7.最后一步也是最关键时刻,花椒油一定要浇到大蒜末上,这道菜才能出来你想要的味道!之后拌匀。喜欢吃辣就放点辣椒油,老干妈都可以。还可以加几颗炸花生米~~~~

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烹饪小贴士:

1、干海带用水洗净表层盐末,用水泡发,中途多换几次水。

2、香菜切段后,可以放到清水中浸泡一会,这样可以保持香菜新鲜。

3、海带丝冷水入锅,水开后中火煮8分钟后捞出过凉。时间一定要掌握好,否则会影响海带丝的口感。

4、新鲜海带正常的颜色是深绿色,特别好看鲜绿的颜色一般是商家经过经过化学药剂浸泡过的,尽量不要买。挑选新鲜海带先闻一闻有没有刺鼻的味道,有的话就是化学药剂浸泡过的。

5、干海带要选择颜色深绿或者是深褐色的,边缘没有黄边、肉质厚实、形状宽而且长的海带。

凉拌海带和海带汤,你喜欢怎么烹饪?

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